|
|
Gestoomde Zalm Met Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g zalmfilets, in 4 stukken - sap van 1/2 citroen - zout, versgemalen peper -
1/4 tl gemberpoeder - 1 venkelknol, in dunne plakken - 20 g boter in dunne
vlokjes - 2 dl visbouillon - 2 dl droge witten wijn - 3 el creme fraiche - 1/2 - 1 tl
dijon mosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiding:
Zalm met citroensap bedruppelen en bestrooien met zout, peper en gember.
Venkel in bovenste deel van stoompan leggen. Zalm op venkel leggen en boter
erover verdelen. Bouillon en wijn verwarmen in onderste deel van stoompan,
andere deel erop zetten. Vis in 15 minuten gaar stomen. Vis warmhouden in
alufolie. Creme fraiche door bouillon-wijnmangsel roeren en op hoog vuur in
5 minuten laten inkoken. Mosterd erdoor roeren en op smaak bregnen met
zout en peper. Vis op schaal leggen en er wat saus over schenken. Rest van
saus in sauskom erbij serveren.
Lekker met dille-aardappeltjes en roergebakken groene groenten.
|
|
|